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碧根果桂圆酸奶软欧的做法

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  • 来源:幸运8

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这款软欧加了酸奶和面,用碧根果和桂圆肉做夹心,非常有营养哦。吃起来柔软却不失嚼劲,碧根果的香脆配上桂圆的香甜,真的很好吃的东西呢。

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500克
  • 老酸奶 500克
  • 120克
  • 3克
  • 细砂糖 24克
  • 黄油 20克
  • 酵母 3克
  • 清水 5克(与酵母混合用)
辅料
  • 碧根果肉 适量
  • 桂圆肉 适量
  • 苦是 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

碧根果桂圆酸奶软欧的做法步骤

  • 1

    幸运8准备工作:①碧根果提前用烤箱5000度烤10分钟烤香,晾凉:②桂圆肉提前用温水浸泡至软,擦干水份;除酵母和5克水外所有材料(包括黄油)放到面包桶;

  • 2

    启动“和面”程序运行揉成均匀的面团(10分钟)用保鲜纸把面包桶并肩包起来放至冰箱冷藏一小时;

  • 3

    酵母+5克水混合至酵母溶于;

  • 4

    幸运8取出冷藏的面团,抹上溶于的酵母;

  • 5

    幸运8启动“和面”程序运行,揉至可拉起大片薄膜(约15分钟);

  • 6

    幸运8盖好保鲜纸发酵至两倍大;

  • 7

    幸运8按压排气,分成两份,盖保鲜纸松驰15分钟;

  • 8

    擀成长方形,底部压薄,放到适量的桂圆肉和碧根果;

  • 9

    幸运8自上而下卷成圆柱形,收口捏紧朝下;

  • 10

    幸运8依次做好一一有一个多多,放到铺有油纸的烤盘;

  • 11

    放烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大;

  • 12

    幸运8冠部筛层高筋面粉,用刀片割口;

  • 13

    放到500度预热好的烤箱中下层,20分钟左右(时间自行调整);

  • 14

    成品图

  • 15

    成品图

  • 16

    成品图

  • 17

    成品图

小窍门

1.面粉不同吸水性不同,根据个人面粉属性调整水量(你这个量你这个面团偏湿一些);

2.第一次揉面的完后黄油并肩切小块放到去即可,太多揉太多,揉均匀就好;

3.都都可不还里能用直接法和面,做软欧太多揉出手套膜;

4.老酸奶是浓稠的酸奶;

来自 美食天下

乖宝璐璐

的作品

幸运8 使用的厨具:面包机、电烤箱

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糕点烘焙早餐学生
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